越南堡姐姐

炸醬麵

材料:A.五香豆乾8~10片

           B.絞肉1/2斤

            瘦肉1/2斤(切丁)

            培根100g(切丁)

         C.洋蔥1個(切丁)

            蒜末1/4C

         D.甜麵醬160g(調過味的)

            黑豆瓣醬160g

            番茄醬1/2C

         E.八角1個

            香菜碎1~2顆

         F.糖1~2T

            醇米霖2T

            米酒1/2C

         G.水2C~2.5C

         H.小黃瓜數條(切絲)

            熟水煮花生少許(或黃豆芽)川燙過

          I.拉麵(或刀削麵)

作法:一.油炒A材料至微黃，撈出備用。

         二.B絞肉入鍋炒至變色+肉丁、培根丁續炒至略焦香，撈出備用。

         三.炒鍋再放多一點油炒C材料至略透明+D材料(中小火)炒香，+E、F材料續炒香，

              +G材料煮沸滾後改小火，中途要攪拌防止燒焦，煮20分鐘即為炸醬。

         四.取適量的炸醬，加入豆干丁略煮一下即可。

         五.大量的滾水(+少許鹽)煮拉麵，點3次冷水撈出，盛在麵碗(或深盤)中，

              將炸醬、小黃瓜絲、水煮花生各放少許在拉麵上即可，請享用~

PS.(1)豆干、水煮花生放入炸醬一起煮，吃不完容易酸壞掉不好保存，每次煮完一大鍋待涼，

           分裝數袋密封冷凍保存，拉麵、豆干及水煮花生也是，隨時都可以煮來吃。

      (2)炸醬加醃豇豆，酸酸脆脆的也很好吃哦!

      (3)B材料使用二種刀工的豬肉，是我嚐試過最好吃的做法，你也可以只選擇一種來做。

      (4)炒炸醬時，油要夠多才會香並且不容易焦。