越南堡姐姐

黑芝麻黃豆粉奶油蒸蛋糕

參考森崎繭香的『蒸得可以做麵包、蛋糕』改良版

材料:A低筋麵粉110g

           泡打粉1t

         B雞蛋1個(55g~60g)

            細砂糖54g

         C椰奶4T

         D油1T

            黑芝麻粉2T

         E食用黃豆粉1T

            細砂糖1T

            椰奶2T

            玉米粉1/2t

         F紅蘋果1/4顆(切丁)

         G防油紙杯6個(杯底直徑4.5cm、杯高4cm)

            布丁杯模6個

做法:一.A材料過篩。

         二.B材料用打蛋器打發至濃稠+椰奶拌勻，+D材料拌勻。

         三.E材料粉類過篩拌勻，一面加熱一面攪拌至起泡，即可離火待涼+二項材料拌勻，

               +A材料使用橡皮刮刀切拌式的拌至無顆粒(勿過度攪拌會出筋，不易膨脹)，

               +蘋果丁略拌勻(留少許放麵糊上面)。 

         四.布丁模鋪上防油紙杯，舀入麵糊至8分滿，輕輕敲布丁杯使空氣跑出來，                

              撒蘋果丁略壓一下。

         五.電鍋放水1.5杯(量米杯)放入蒸架，按開關先讓電鍋有熱蒸氣跑出時，

              再排放布丁杯蒸至開關跳起，即可取出蒸蛋糕。

      蒸蛋糕時間為12~15分鐘，我使用電鍋就不用刻意去顧它!

PS.我的廚房小工具:由左至右為篩麵粉杯、有cc刻度的量杯、打蛋機、下面為打蛋器。