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越南涼拌生菜雞絲
材料: 高麗菜(或生菜)適量
雞肉1/4副
越南蕎頭7~8個(切對半)
油蔥酥1T
花生碎1T
香菜(九層塔、薄荷均可)適量
魚露醬(在越南生春捲食譜有做法)適量
做法:一. 雞胸肉(帶皮)入已加蔥薑酒的滾水中，蓋上鍋蓋馬上熄火浸泡熟，浸泡約10~15分鐘，
視雞肉的大小增減時間，用筷子插入最厚的部位，取出筷子時流出的湯汁是透明無
色即熟了!待涼剝粗絲備用。
二. 高麗菜(或生菜)切絲泡冰塊水15~20分鐘，瀝乾水分推放在磁盤上，依序放上雞絲、
香菜、油蔥酥、花生及魚露醬即可。
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