越南堡姐姐

越南椰汁滷肉

材料:五花肉600~700g

         A紅蔥頭2~3粒(切碎)

           蒜頭2~3粒(切碎)

           棕櫚糖2粒(切碎)

           魚露1/3C

         B油1T

           二砂糖1T

         C椰子汁600~700cc左右(淹過食材即可)

           大辣椒2支(或小辣椒1支)一整支不要切

           黑胡椒粗粒1t

         D雞蛋6粒

           水煮熟花生1/2~1C(隨意) 

做法:一.五花肉切大塊+A材料醃2小時。

          二.雞蛋放入已加鹽及醋的開水中煮8分鐘左右，取出泡冷水剝殼備用。

          三.B材料炒溶化(糖色)+五花肉、水煮蛋炒上色。

          四.砂鍋放入C材料煮開+五花肉、水煮蛋改小火煮40分鐘+水煮花生再續煮至肉熟軟。

                     盛一碗熱白飯配滷肉、滷蛋及斜切片的小黃瓜，請享用! 

PS.(1)滷蛋的顏色要好看，可先加醬油染上色。

      (2)泰國及越南煮的滷肉，不似中式煮得較軟爛，視個人喜好滷40分鐘~1小時均可。

      (3)第三張圖片是水煮蛋及水煮花生，其他是我食譜常使用的小工具，                          

          左下角為量杯(1C)230cc，右下角為量匙，量匙從左至右為1T、1t、1/2t、1/4t，

           1T=3t=15cc，另一種有cc刻度的大量杯大多是量液體用的。