香蕉軟餅乾
材料:
香蕉(去皮)120g
細砂糖15g
無鹽奶油60g(室溫軟化)
細砂糖25g
蘭姆酒1T
蛋黃1個
全麥粉(或低筋粉)100g
小蘇打粉1/4t
核桃碎25g
以下的材料為2倍的量
做法:
香蕉壓成泥略帶一點顆粒也可以，加細砂糖15g拌勻入鍋加熱煮滾，離火待涼備用。
無鹽奶油打至軟化+細砂糖25g打至鬆發+蛋黃打勻+蘭姆酒續打勻。
黑麥粉(或低筋粉)+小蘇打粉過篩，倒入奶油糖略切拌勻+核桃碎拌勻成濕麵糰。
板上鋪保鮮膜或烘培紙，放上濕麵糰塑成圓柱型，移置冰箱冷凍冰至硬。
取出麵糰切0.5cm厚的片放到烤盤上，以190度烤10分鐘，烤至6分鐘時烤盤換邊續烤，
至表面略金黃即可。
這一款餅乾口感介於餅乾與蛋糕之間(表面脆脆裡面如蛋糕)，冷食或溫熱一下再吃均好吃~~
下面這張相片左邊為切片未烤的生麵糰，中間為冷凍生麵糰圓柱狀，右邊為已烤熟的香蕉軟餅乾。
請先 登入 以發表留言。