越南堡姐姐

古早味的酒家菜-魷魚螺肉蒜

材料:

蠑螺罐頭1罐

豬軟骨300g(川燙過)(或加梅花肉150g+鹽、太白粉)

乾魷魚1隻(泡熱水20分鐘，撕去膜，斜切條)

蝦米1T(洗淨瀝乾)

大頭菜(筍子或菜心均可)1/2顆(去皮切塊)

乾香菇3朵(斜切片)

青蒜2支(斜切片)

中芹1支(切段)

蒜碎1瓣

鹽

胡椒粉

做法:

一 .燒一鍋水放入豬軟骨煮10分鐘，+大頭菜煮10分鐘

二 .炒鍋熱入油炒香菇至香味出來盛出，再放油爆香蒜碎、蝦米、乾魷魚至香味出來，

      與蒜白、蠑螺及湯汁放入湯鍋中煮10分鐘

三 .加入調味料，起鍋前加入青蒜、芹菜即可。

PS. 材料豬軟骨已下鍋煮忘了拍照，豬軟骨可改梅花肉，或二者都放均可，

       東西不用太多，這道古早味的酒家菜是為了讓客人喝清爽的湯，所以，

       湯頭要鮮且不油膩，這是應一位朋友要求指定要吃的菜，因此，

       才會出現在我的部落格中與大家分享。還有另一道菜是越南香茅雞，

       在下一篇貼出相片。

       乾香菇的處理:洗淨香菇，泡水膨脹+糖+醬油+香油入電鍋蒸20分鐘，

       待涼分裝冷凍保存，炒菜、燉湯等均方便使用而且又好吃!