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自製日式茸菇醬
參考《綠媽咪》自製日式茸菇醬改良版
材料:
乾香菇8朵(泡水膨脹，擠乾水分，切絲或片)
金針菇3包(切小段)
生木耳100g(切絲)
味霖醬油120cc
糖2T
泡香菇水500cc
做法:
乾香菇+金針菇+生木耳+味霖醬油+糖+泡香菇水入鍋煮開，改小火煮50~60分鐘，中途有
產生泡沫要撈除，煮到最後略有點濃稠出現時，即可離火，如同做果醬一樣，將玻璃瓶燙煮
15分鐘，瀝乾水分，裝入茸菇醬待涼，冷藏保存。第一次作要試試自己喜歡的鹹淡，原則上
味道應是鹹甜味，再搭配白飯、拌麵、塗麵包或煮菜，味道剛剛好!以下是這道菜的運用。
茸菇醬燴豆腐
材料:
自製日式茸菇醬3T
板豆腐1大塊
蔥2支(斜切段)
胡椒粉
香油
做法:
豆腐切6片擦乾(若要好煎，可先泡鹽水片刻再切)，鍋熱放油煎豆腐至兩面金黃色，放入蔥白略
煎，最後加入蔥綠、茸菇醬及少許熱水煮滾，撒胡椒粉、滴1~2滴香油滑入盤中即可。
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