越南堡姐姐

   好久沒吃火鍋了，今晚來做泰式酸辣湯火鍋嫩肩牛肉、越南生春捲、涼拌木瓜絲，         

今天的晚餐還可以嗎?  

越南生春捲(2人份) 

材料:鮮蝦6隻

         五花肉100g

         小黃瓜1/2支(切4條)

         韭菜4支

         生菜4片

         豆芽菜1/2C

         香草(九層塔、香菜、薄荷)各少許

         越南米麵(煮熟的)1C

         越南米皮4張

沾醬:A.海鮮醬2T

              花生醬(碎)1t

              溫開水1T

          B.魚露1C

               蒜末1T

               辣椒末1T

               糖2T

               醋(檸檬汁)3T

               冷開水1C

做法:一.越南米麵(乾)泡水20分鐘，變軟撈出，放入滾水中煮2~3分鐘，撈出放在滴水      

               盆中，用冷水漂洗米麵，再瀝乾水份備用。

          二.滾水放入薑片、酒、五花肉煮熟，撈出抹鹽待涼切片(相片豬肉是用滷的)。          

               豆芽菜略川燙。

          三.鮮蝦用牙籤剔除泥腸，放入煮肉的滾水中煮至變紅，撈出泡冰水，剝殼橫切二半。

          四.取越南米皮1張放在大盤子上，二面抹上冷開水(或用噴水壺噴水)，稍變軟時放

               生菜1片、熟米麵(1/4份)、豆芽菜(1/4份)、小黃瓜1條、香草碎、肉片2   

               片、蝦子3片、韭菜捲成卷，依序完成4條。

          五.沾醬A及B可二選一，也可A+B的2大匙混合拌勻，味道更豐富!

 PS.相片上沒有韭菜，是因為道地的越南鮮蝦生春捲韭菜是吃生的，豆芽菜也是吃生的，

        我不習慣所以沒放生韭菜。除了豬肉、蝦子以外，還有豬皮肉絲、臘腸、烤魚...，

        都可以隨意加入。現在很多廚師使用越南米皮，創造了各式各樣的米皮美食，

        越南材料很容易買，在大賣場、南洋雜貨店均有賣，有興趣的可試著做看看，

        好吃又健康的越南輕食~

泰式酸辣湯火鍋(1人份)

材料:A.泰國酸辣醬

              高湯(水)

              新鮮香茅

              進口檸檬葉

              南薑

              椰奶

              魚露(或鹽) 

              辣椒片

              花枝丸

        B.大陸妹.高麗菜.金針菇.生香菇.冬粉.玉米.豆皮.番茄.芋頭.南瓜.蛋

        C.嫩肩牛肉片(或豬肉.海鮮均可)

PS.(1)火鍋配料喜歡吃甚麼就放甚麼，我還在湯內加少許糖比較好吃。

      (2)涼拌木瓜絲相片及做法，在椒麻雞&越南涼拌青木瓜絲食譜有做法。