越南堡姐姐

香蔥馬鈴薯

材料:

進口馬鈴薯(小)5~6顆

油1T

奶油1/2T

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越南香茅雞

第一張相片是三天前煮的，先生吃不過癮，又交代隔天要再煮，結果隔天有應酬沒回來吃飯，

雞肉醃至隔天味道更入味，但顏色變深了!下面的這一張是今天煮的，搭配烤越南法式麵包

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古早味的酒家菜-魷魚螺肉蒜

材料:

蠑螺罐頭1罐

豬軟骨300g(川燙過)(或加梅花肉150g+鹽、太白粉)

乾魷魚1隻(泡熱水20分鐘，撕去膜，斜切條)

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巧克力曲奇餅

材料:

無鹽奶油60g(室溫軟化)

二砂糖30g

細砂糖20g

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香蕉軟餅乾

材料:

香蕉(去皮)120g

細砂糖15g

無鹽奶油60g(室溫軟化)

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一夜干

今天早上去菜市場看見花蓮魚(又稱煙仔)學名巴鰹，好新鮮又肥美，趕快買來做一夜干，

日本美食節目常介紹一夜干，“一夜干”是源自於日本北海道的特殊魚貨保存方式，一夜

干的肉質與市售魚乾不同的是，一夜干像鮮魚一樣富有彈性，魚乾是又乾又硬，炭烤後外

皮乾酥香脆但魚肉鮮腴多汁，肉質風味令人愛不釋手~

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自製日式茸菇醬

參考《綠媽咪》自製日式茸菇醬改良版

材料:

乾香菇8朵(泡水膨脹，擠乾水分，切絲或片)

金針菇3包(切小段)

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脆皮腩肉

     每次去港式燒臘店看到各式各樣的燒臘，望著燒臘的顏色及味道直撲上來，

唾液馬上充滿整個口腔，想吃這個也想吃那個，尤其是脆皮腩肉~，點脆皮腩肉飯都只有幾片，

吃不夠~

     還是自己買塊肉來試做，醃肉至隔日就可以烤了，但是，沒人回來吃飯，只能明天再烤了，

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泰式涼拌洋蔥雞絲

材料: 

雞絲 1/4副(作法如越南涼拌生菜雞絲)

洋蔥(紫黃白色均可)1~1.5顆

香菜碎適量

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嘎拋(打拋)肉醬&炸皮蛋(上面點綴的是九層塔)2012/3/1

嘎拋豬肉醬(上面點綴的是嘎拋葉)2012/3/3

忍耐.再忍耐一下!快拍好了~~等一下多吃一點.不要偷吃!!!

     嘎拋肉=Pad Kra-paw在台灣是相當有名的泰式小炒，有人將它取為泰國肉臊，

「打拋」一詞是語誤，早期移民華僑不識泰國語言文字，將嘎拋Kra-paw錯聽成了

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越南涼拌生菜雞絲

材料: 高麗菜(或生菜)適量

          雞肉1/4副

          越南蕎頭7~8個(切對半)

          油蔥酥1T

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茴香(蒔蘿)餃子

材料:絞肉600g  茴香菜400~500g  薑50g  餃子皮(中)約1.3斤

調味料:鹽  糖  雞粉  白醬油  白胡椒粉  香油各酌量

做法:

一. 絞肉+鹽、糖、雞粉、白醬油、白胡椒粉、薑汁(將用磨薑板磨汁，薑渣加水少許再擠汁)，

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